第7部分(第1/4 页)
法国波尔多大学的研究还发现,葡萄皮和籽中的营养很丰富,葡萄籽中含有一种十分丰富的抗氧化抗衰老的物质OPC。OPC的功效比维生素C、E高数十倍,而且当葡萄籽进入人体后,容易被吸收,在人体内有85%的生物利用性,增强人体免疫力和延缓皮肤衰老。法国人吃葡萄时都把皮和籽一起吃掉,这已经成了他们的一种习惯。
小知识:品酒杯的选择
不适当的酒杯无法品出葡萄酒的特质,选择适当的品酒杯,才能将葡萄酒的特色完全发挥。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选,可以将酒的香气集中于杯口附近,便于嗅闻判断。不要有雕花或是其他颜色,以免对葡萄酒颜色产生错误的判断。
喝红葡萄酒之三忌
作为高级饮品,红葡萄酒在饭桌上可谓一道佳品,但在饮用的时候,一定要注意以下几点忌讳:
★ 一忌与海鲜搭伴
一般而言,红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以让你的消化更“顺畅”。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(诸如螃蟹、大虾等)相搭配时,则会严重破坏海鲜的口味,而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
书包 网 。 想看书来
第六章 酒中人参――红葡萄酒(4)
★ 二忌与醋对“饮”
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果在沙拉中拌了醋,再与红葡萄酒同食,那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
此外,奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。
★ 三忌“海”量饮用
专家认为,饮用红葡萄酒,每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出,喝适量的酒,死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若超过此限,死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因,而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。
此外,红葡萄酒最好在进餐时饮用,可以阻止胃对乙醇的吸收,使血液中乙醇浓度减少50%。
延伸阅读:如何自制红葡萄酒
材料:
紫葡萄、白糖、纱布、器皿(两个玻璃坛)。
步骤:
★ 把葡萄洗干净,晾干(葡萄多少以瓶的容器定,才开始学做,做5斤最合适)。
★ 取大口瓶一个,将洗干净的葡萄放入瓶内,用手把葡萄捏碎,越碎越好,这样出酒率高。
★ 按每斤二两的比例放入白糖,并用手搅拌均匀。
★ 盖紧瓶盖,放在避光的地方,让它自然发酵(发酵很关键)。
★ 约20天后,看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣,就可用清洁纱布过滤,然后装入玻璃坛内。
注意:
发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。
白糖的多少也是根据自己的喜好而定。
葡萄的出酒率大约为60%。
保质期二年。
。。
第七章 健康第一饮:绿茶(1)
* 每100克绿茶中就含有280毫克维生素C,是红茶的5~6倍。所有种类的茶叶中,绿茶的维生素C含量最高。
* 绿茶出没的地方,就没有癌细胞。
* 绿茶还能减少脂肪细胞堆积,达到减肥功效。
* 绿茶中富含类黄酮,其可减少血小板过度聚集,可防范脑血栓等。常饮绿茶者发生脑中风的风险比不饮者低73%。
* 饮茶最好以80~85 ℃左右的温开水随泡随饮,不要冲泡过度或放置过久,且每次不易过浓,分次多饮为宜。
108岁称之为“茶寿”
中国习俗文化中关于“寿”有两种说法,一种是“三十而立,四十不惑,五十而知天命,六十花甲,七十古来稀”;另一种是“77岁为喜寿,88岁是米寿,99岁亦称白寿”。
那么究竟什么是茶寿呢?
让我们仔细研究汉字“茶”就能发现,“茶”是由两个“十”和两个“八”组成,分别表示20和88,二者相加正好是108。“茶寿”就是108岁。
“茶寿”一词也就源之于