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吃着臭鳜鱼，别的事物都是寡淡，不过是成了清口之物，这一顿时间比较长的筵席，味蕾统统被臭鳜鱼霸占了，一种厚实而尖锐的臭挟着陈香与臭鲜轰炸般占据了味神经，滔滔涌涌，奔流不息。临走时，仍想带它一两尾走，但这样的物质带在路上，也实在冒险，如果坐在飞机上，不留神让它的味分子逃逸，满飞机人还不要怒目？也罢，味道很好，不要太贪。

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土鱼的品味报告（1）

在茫茫的神农架林海之中，有许多的水系通达四面八方，美丽的香溪河、神秘的观音河、湍急的宋洛河、峻险的阴峪河……这些河流中，有一种小鱼儿，三至五寸长，白鳞，有小黑斑点，昼伏夜出。大约是高山林海的阻隔，小鱼儿亦有了各不相同的名称，土鱼、金钱鱼、杨条子鱼、小白鱼等等，总之是那样的一条小鱼儿，它生活在原始森林中的溪涧与河流中。那清澈的溪水，只让小鱼儿长得精灵俊秀。它们的逃逸之术，闪电般的钻入溪涧与河流中无以计数的石头缝隙，因此在河流中难以看清它的本来面目。

今次至神农架，从北京骑着摩托车长驱1500公里，到达保康县已经是倒数最后一站，第二天将从保康翻过大山就进入神农架区域。天色已晚了，进入到山城，北方平原一奔千里的辽阔，转而为山道弯弯，有无数的弯，及至山城的街也是弯的山坡。我先打听了宾馆，据称银河宾馆不错，就住进去，再又停好了摩托车，便急急地去找馆子。

第一次到保康，我想一定尝尝保康的味道，大山里面，物种多样性的地方，总有些出人意料的好味道。保康县城坐落在一条山中的大峡谷里面，此地有一条著名的河，叫寺坪河。那山苍苍，那水悠悠。灯火亮起的县城，冬天的街上行人稀疏，冷冷的山风吹拂，甚有让人生发孤独感觉的氛围。

我依稀记得，保康是湖北著名小说家晓苏的老家，这样的一个山县，人的语言轻婉柔润，因山水的那一分灵秀之浸淫吧。先进了一家店铺，买了两盒香烟，顺便向老板打听地方的好馆子，我想问哪有地方特色的菜，老板介绍了几个馆子，然后索性就交代边上一位青年，让他领着我去一个东方酒店。去了酒店，已经没有了食客，只剩店家一家人围着桌子吃饭。

我翻了翻菜谱，说要吃保康的地方菜，酒店老板就说，我给你配四个菜吧，分别是炸野鱼、煮臭渣、炒熏香干和清炒大白菜，讲好价40元钱。店里没有其他的小酒，只有一种“小糊涂圣”，我以为是“小糊涂仙”，开价28元，就跟他砍价，砍到20元一瓶。原来，领我来的小陈是“小糊涂圣”的业务员，负责保康地区的推销，我请他跟我一块喝。

小陈竹山人，家住十堰，曾在江西南昌做过“小糊涂圣”推销，因为想家回到神农架。关于神农架，一般有两种看法，一个是大神农架区域，即自然地理的神农架，泛指神农架山区；一个是行政区域，指现在的神农架自然保护区，过去也叫神农架林区。

上菜了，小鱼儿做得真好，炸得嫩，围着盘子摆成两个圆圈。我问在保康此鱼有什么叫法，他们说叫野鱼，也叫小白鱼。鱼白色，鳞上有稀疏的小黑斑，纺锤形，肉厚刺少，即有一根主刺。开喝，小陈居然没有喝过他推销的“小糊涂圣”，他一再纠正我，说这酒是小糊涂圣，而我总说是“小糊涂仙”。他的意思是，“小糊涂圣”比“小糊涂仙”高级。这家伙，见人就喊老板，我说老板特恶俗，你别喊老板了，可是我纠正不了他。

臭渣非臭，它本应该是臭豆腐渣，与大白菜的青叶一起煮了，味道还可以。熏香干和熏腊肉炒的，搁有青蒜，这种味道，只有在山里面能吃到。慢慢儿喝酒，跟小陈聊着，山城的夜特别安静，感觉时间很悠远。三两装的一小瓶酒，我喝二两，小陈喝一两，喝酒终归要两个人喝才好。喝到中间，小陈鼓动我第二天别走，陪他去推销“小糊涂圣”，我以为他的想法怪怪的。

小陈一直盯着白菜和花生米吃，他认为小白鱼很珍贵吧，我叫他吃，他才会夹一条去。小白鱼真是鲜嫩，皮略干，炸得轻，鱼刚好熟透。野鱼的肉质坚细，因此炸的小白鱼亦极完整。