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虽然条件不够好，但是在我的阵法的补充下却也不逊色与千年的瓷窑烧制出来的产品，甚至是更好，经过了几个日夜的实验和努力，最终让我生产出来个产品，只见它这件壶的通高为19。7厘米，釉色白中带青，晶莹碧透，玻璃质强。壶的造型别致，钮盖上的盖顶捏塑了一只狮子形钮，使壶更有生气。感受到了成品的魅力，我的心一下子就高兴起来了，终于让我烧瓷成功了。

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………【第十八章　制茶工艺】………

有利了工具，我也就开始了准备工作，要想制好茶第一步就是采茶，茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。。26dd我叫来众小孩，一看却是全到齐了，心中一想，原来今天是星期天，于是我便开口直接说道：“现在叫大家来的目的是采茶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，要求的最佳采摘标准为开面三叶，能采到的多少看个人的，采好茶青要注意通风散热，避阳薄摊，减少搬动次数，防止青叶堆放过厚、过紧、过久烧伤，同时储运时间过久均会使茶青质量下降。这也就要求大家要注意了，到时候采的最标准的将有神秘的奖励，当然有参与的人每个都有个安慰奖，好了，大家开始行动。”众人也知道我的性格，没再多说话，就四散开来，各自拿好袋子去采茶。

看到他们离开，我一边拿出绿豆开始洗洗，准备煮绿豆汤，一边则是回忆制茶的工序：采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而胞细中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。接下来将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不

一样。如乌龙茶制法团揉，是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。还有普洱茶制法的渥堆，一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的「普洱茶」。再来就是干燥，是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。弄完了就

是紧压，把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

蒸，可以使茶再多热受潮，然后再利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等制造工序（不发酵茶略前二项，后发酵茶在揉捻后增加渥堆）后制成茶称为「初制茶」，这样的茶品质并不稳定，不能就此推出市面，否则放一段时间后容易变质，这变质不是说喝了会坏肚子，而是其欣赏价值会降低。初制茶必须再经过精制的过程，茶才算完全制成。

茶到了精制之后，己是品，可以包装上市了，但为了使茶更加多样化，可以拿来做些加工。加工可分成熏花、焙火、掺和、陈放等四个方式加以叙述：茶有个特性，就是很会吸收别的气味，如在油漆的地方，茶快会有油漆味。我们就利用它的这种特性，让它吸收我们喜欢的花香，如我们将茉莉花与之拌在一起，它就会吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，将桂花与之拌在一起，它就会吸收桂花的香而成桂花茶……等。花是要新鲜的花，而且是含苞待放的花，因为干了的花是不香的。但拌以新鲜的花，茶叶不是会受潮吗？所以在熏过花后还要再干一次。