第7部分(第1/4 页)

宋虎没好气的教训道，其实他根本就不想动手，就想接着啃竹蔗。

田水比他小好几岁，小时候跟在他屁股后面混过一阵，如今在一间厂里当保安，今天放假休息回家，却被他老子拖来砍竹蔗，他哪干过这种活，没几下就累得要命。看到宋虎在一边悠哉悠哉美美的啃着竹蔗，心里就不平衡、不爽起来，就唆使着他帮手。

“要不你试试，竹蔗好吃，可不好砍。”田水激道。

“你以为我没砍过，以前我家种竹蔗的时候。我一手一刀，如猛龙过江，如猛虎出闸，如猛熊出洞，没两三秒钟，一畦竹蔗都被我砍完了，哪像你小子，砍一会儿，就开始哭爹喊娘了。”

“吹牛谁都会，不要光说不练。”

被他这么一激，宋虎还真的拿起砍刀，往竹蔗林走去。

他说的也不全是吹牛，拿着砍刀，飞速劈砍，速度飞快，一会儿就砍完一畦，看得田水目瞪口呆。

一旁的宋文看得直笑，别的不说，砍竹蔗宋虎确实是一把好手，以前这家伙就是用这手去偷人家竹蔗的，要是不快点，说不定马上就有人来巡竹蔗园，能不快吗？

第十三章　蔗头龟

一亩左右的竹蔗，在田水父母和宋虎这位猛男的帮助下，一会儿就砍完。

田水看宋虎那么猛，也乐得轻松，一屁股坐在竹蔗堆上，抽出一根竹蔗，换他悠哉悠哉的啃了起来。直到竹蔗砍完，他才过去帮忙捆起竹蔗。

宋文捆好蔗尾，和宋虎把蔗尾拖到小货车上，就要走，却被他一把拉住。

“干嘛？”宋文奇怪的问道。东西弄好了，不走还等着人家请吃饭吗？

“这么急走做什么，有好东西。”

说着，宋虎往蔗园地上瞄了一下。

两人从小混到大，他有什么花花肠子宋文还能不知道，无非是想弄些蔗虫吃罢了。

《旧县志》中记载：“蔗虫，生蔗根中，即蔗之蠹（读：度）也。似蜜蜂而无翅无刺。炒食极香，小儿痘科食之，能益浆水”。

蔗虫本地人又称之为蔗头龟，蔗头龟产于竹蔗头中，形状很像蜜蜂却大了近一倍。有六只足，前两足像蝼蛄（肚猴）的前脚，扁大有力，能扒土挖洞，翅膀很小，专门蛀食竹蔗的根，是蔗园害虫。县志中说蔗虫无翅，其实是有，但很小，不仔细看不到。

其实，宋文觉得蔗头龟和未出土的知了很像，只是不知是不是一个品种。

秋冬之际，砍完竹蔗后，老蔗头必须挖掉，蔗头龟便卷缩在土中蔗根里，一动不动。最多的时候，一株蔗头可收获二、三百只蔗头龟，凡土里蔗头龟多的那株蔗，必定是枯黄而凋零，可见蔗头龟是靠吸食蔗根中的营养而生长的。

蔗头龟的吃法有两种：一种是油炸，一种是晒干成脯。

蔗头龟要吃的时候要洗干净，因为蔗头龟是从蔗头中挖出来的，身上沾着些许细微的小沙土，必须清洗。首先要把蔗头龟倒进盛着温水的盆子里，这时，原本卷缩不动的蔗头龟，便会在温水里蠕动爬行，身上的细沙土便会慢慢脱落，泡一下，再用水冲洗几下，干净后晾干就可以用了。

热锅下油，将晾干的蔗头龟放进油锅慢火浸炸，蔗头龟一入热油锅中，立即膨胀开来，比原先胀大一倍，看起来更有嚼头。等炸成金黄色后捞起，撒上少量盐粉或者椒盐，翻簸均匀。食之酥脆甘甜，略含淡淡竹蔗汁味，真是妙不可言。

旧时曾有人卖过炸熟的蔗头龟，以十只为一单位论价。这种东西，不仅大人喜欢吃，小孩更喜欢吃，据说吃后可以消积去淤，预防痘疹去疳积。所以，以前每逢蔗头龟出产的时候，村前就成了市集，买炸的，买生的，十分热闹。

有人以为蔗虫是中药中的地鳖，其实不是，那地鳖本地又叫山蟑螂，是有毒的，根本不是一个品种。

蔗头龟除了可以生炸吃外，还可以晒干。

就是把洗过的蔗头龟放进蒸笼里慢火蒸熟，晒干后用手轻轻搓揉，蔗头龟的足、头、翅便会自动脱落，只剩下一粒比乌豆大约一倍的蔗头龟身、肚部分，里面的脂膏全部凝固，可以贮藏。吃时用油煎炒，或者加些佐料炒，味道更香，比生炸的蔗头龟好吃百倍，是酒席上名菜、佐酒的上料。有人夸说：“用蔗头龟配酒，百吃不厌，干杯不醉”。

旧时，凡来南州为官者，都要尝尝这一珍奇美味。离任之时，必要买些回乡或进京赠送亲友，奉敬上司。

传说有一任。县官，离任多年，还想吃蔗头龟，但忘记其名称，在写信给南