第四十六章 美味小吃－风味土豆(第1/2 页)

春天，万物复苏的季节。

不仅地里的庄稼开始生长，随之一同生长的还有地里的杂草。

长箐山区多种的是油菜作物，虽然地上会生长着许多的野草野菜，但是他们在油菜丛的遮挡下，始终不成气候。

而且村里大多数养着牲口家禽的人家，每天都会到油菜田地里去割草回来饲喂牲口家禽，以节省下不少的苞米。

所以每年给油菜除草，最多就是在冬初的时候。

反而到了春天，大家都不会去给油菜除草。

但是除了油菜之外，还有其他的作物。

比如张安家里，就种了半亩的土豆，前几天张建国两口子上山看庄稼的时候，发现了洋芋地里长出了很多杂草。

土豆本来就是要吸取土壤里的养份，杂草长得太多的话，就跟土豆争抢营养了。

所以今天一家人就要到地里给土豆除草。

这一批去年种下去的土豆，再等一两个月就可以挖了。

这块地比较近，而且地里的肥力还不错，当时土豆种下去的时候，张建国可是驮了很多马粪来种的。

除草的时候得注意，因为锄头比较宽，杂草一般都会长在土豆根部附近，在铲除杂草的时候，顺带就把土豆的茎叶都给挖断了。

张安用着锄头不舒服，最后直接丢下锄头，直接用手把这些草给拔起来。

铲地铲草也是一门技术活，所以家里人常说，不好好读书就得回来种庄稼。

但是对于后面一辈来说，可能种庄稼都种不好。

就这样，一家人在地里劳作。

张建国两口子用锄头除着草，张安则用手开拔。

因为土豆是种成一垄一垄的，张安自己挑了一垄开始除草。

被铲起来的杂草，不能继续放在地里，因为如果没有出太阳，或者太阳不够大的时候，晒不死这些野草，它们反而会在地里重新生长起来。

野草烧不尽，春风吹又生。

所以张安一家就把已经挖起来的野草都抱到地头的岩石上。今天天气有些阴，太阳没出来，这些玩意可不会那么容易就枯死。

半亩土地不算是很多，三个人很快就干完了。

张安还刨了一些小土豆回家准备焖着吃，这些土豆很小，还没有鸡蛋大。

回到家里，张安把这些土豆洗干净，用刷子一刷，土豆皮就被刷下来了。

火上放上大铁锅，加上一勺猪油，倒进些许清水，把洗好的土豆放进锅里，盖上锅盖一直等到焖熟，而且张安还在园子里摘了些花椒叶子洗干净放进去一起焖。

这样焖出来的土豆就跟放了花椒一样好吃。

大概需要焖二十来分钟的时间，趁着这段时间，张安做了碗自己喜欢用来蘸着吃的辣椒面。

倒出自己想要的辣椒面，加入花椒粉、盐、味精还有其他的调料，搅拌均匀后就好了。

张安家里的辣椒粉是张安自己捣的，所以捣的很碎很粉，没有太多的辣椒皮。

随着火上一直加热，锅里也开始飘出来一阵阵香味。

二十分钟以后，揭开锅盖，锅里的土豆已经焖熟了，金黄金黄的。

先用筷子把花椒叶给夹出来扔掉，这玩意不好吃。

然后用一人装了一碗吃起来，锅底的土豆都已经贴着铁锅底部，煎成了一层土豆锅巴，这一层锅巴可好吃了，张安小的时候就喜欢吃。

一家人在院子里吃了起来，用筷子夹着小土豆，蘸着碗里的蘸料。

吃起来又糯又软，配上辣椒面的味道，简直棒极了。

土豆在村里的吃法可多了。

不仅可以切片、切丝、切块来炒菜。

还可以煮熟了吃，焖着吃，炸着吃还有烧着吃，张安还喜欢用火烧熟了以后，剥开外面烧焦的碳皮，用勺子切开，撒上一层辣椒面，嘶，流口水了。

而且这东西，就是不会腻味。张安两辈子加起来都吃了几十年了，每次过年不炸一碗，总觉得少了啥。

吃完了这锅土豆，晚上都不用做晚饭了。

第二天早上张安起来，发现桌子上放着一些红鸡蛋跟糍粑。

“妈，这红鸡蛋是谁家送来的？”

张安一边洗脸一边问家里的王芳。

“是王二奶奶家送来的，她们家前天生了个大孙子，这不就每家每户都送红蛋来了。”

在村里，家里要是有新生儿，都会准备很多鸡蛋煮好