第138章 郑家版香肠(第2/2 页)
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口，头也不回的回答：等下你就知道了。
见到父亲说要去厨房那边拿东西来做香肠，平安也兴致勃勃的跟着过去，小梅和绿萝两个自然也随之而跟着。
你郑哥哥当然晓得做香肠了，红玉她们作坊的香肠方法，还是他给的呢，哪能不晓得。旁边的柳秀宁，给一脸疑问的三娘说道。
约莫一刻钟，郑如健就带着儿子、绿萝她们回到院子旁边的小厨房来。随之带回来的是一块至少十斤重的猪大腿肉以及一盘清理干净的羊肠。
今天厨房那边，刚好宰了两只羊，郑如健原本是想让人去腊肠作坊拿肠衣，现在也就省下了。用羊肠代替猪肠，也就是做出来的香肠没有那么大罢了。
郑如健先将猪肉的肥和瘦分割开来，再分别剁碎成馅。在郑如健剁着瘦肉的同时，柳秀宁和三娘也主动轮流上阵帮忙剁碎肥猪肉。
完成后，将肥瘦猪肉馅，拌在一起顺着方向不停地搅拌，摔打期间放入盐、糖、香料粉等调味料，直到猪肉搅拌到起丝，粘粘的感觉才停止搅拌、摔打。
由于没有灌射工具，郑如健直接用手将猪肉馅塞进羊肠里面，再用水草扎成两只手指长的一段段。用针在每段香肠中打几下孔，再放进冷水锅里进行煮熟。
公主嫂嫂，这香肠好像很容易做哦！站在旁边看着郑如健将香肠放到锅中的三娘对柳秀宁说道。
郑如健笑道：做香肠其实不难，除了要注意搅拌的工夫外，在夏天做的时候，最好放些冰进去一起搅拌，不然，香肠就会没有那么爽弹的感觉了。
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