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死亡的风险，比不喝茶的患者要低44％。研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28％。

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第七章　健康第一饮：绿茶（4）

让你体态轻盈的秘方

在唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。《神农本草》一书早在多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老。”我国边疆少数民族经常以肉食为主，在他们的饮食习惯中也有“不可一日无茶”之说。

为什么会有这种说法呢？

这是因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。茶叶中所含的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

而绿茶作为茶中极品，对减肥消脂更是有着不可忽视的作用。

现代科学研究及临床实验证实，长饮绿茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果。特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪；维生素C则可促使胆固醇排出体外。而且绿茶中的叶皂素也能为你的苗条加一把劲。

最后，绿茶还可以促进体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积。

延伸阅读：储存绿茶的5个禁忌

一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0～5　℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

第八章　百药之王：水（1）

*　水能预防心脏病和脑血管阻塞。

*　水能预防肥胖并能减肥。

*　水能防止尿中多种晶体盐类沉积。

*　水具有杀菌排毒功效，能减少癌症发生率。

*　水能补充血清素的库存，减少忧郁。

*　水是制造天然睡眠的调节剂。

*　水是最好的润滑剂，利于通便。

*　水能防止关节僵直，恢复肌肉功能。

人是水做的

古希腊哲学家泰勒斯曾指出：“水是形成万物始因。一切均由水产生，最后还原于水。”

明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。“药补不如食补，食补不如水补”、“好水是百药之王”、“好水是长寿之源”。保证水的足量摄入，能从根本上增强人体的免疫功能，帮助患者早日康复。

科学家研究证明，没有食物的状态下，人的生命可以维持40多天，但人类如果3天不进水，生命将无力回天。

人体内的水，也即体液，按其分布可分为细胞内液和细胞外液，细胞外液包括组织液、血浆、淋巴液和脑脊液等。细胞外液渗透浓度的相对恒定，有赖于水的摄入量和排出量经常保持动态平衡。

水在人体内的分布成人体液总量占体重的60％，

其中细胞内液约占体重的40％，

细胞外液占体重的20％，

细胞外液中的血浆约占体重的5％，

其余15％为组织间液。

水在骨骼中占22％，

水在心脏中占80％，

水在肾中占83％，

水在脑中占85％，

水在血液中占83％。

正常人每日水的摄入和排出量维持在2　000～2　500