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接下来，乾隆五十年（1785年）的正月初六，帝御乾清宫赐宴，凡亲王、郡王、大臣、官员、蒙古贝勒、贝子、公、台吉、额驸、回部伯克、番部首领、朝鲜国使臣及士、商、兵、民等年六十以上者三千余人皆入宴。官员、兵、民年九十以上者、文武大臣年七十以上者，俱准其子孙一人扶掖入宴。

这次皇帝请客的饭局，规模之大，人数之多，菜肴之丰，食品之精，可谓盛况空前。可以想象，为了这次宴请，可忙煞了御厨房，该是如何的紧张热烈？该是如何的热火朝天？我估计，为开这四千人的饭，摆上四百张饭台，上千个火锅，厨师、采购、服务员、卫生保洁人员，所谓火头军这支队伍，往少里说，恐怕也得需要两千多人，而且得忙上两三个月，才能保证这顿饭不出纰漏。

五年以后，乾隆五十五年（1790年），恰逢这位皇帝的八十寿辰，那自然是更大的一次宴请。八月十二日，先进行宫廷寿宴，也就是所谓的“暖寿宴”。　先是，皇子、皇孙、皇曾孙、皇玄孙、王以下文武大臣、官员及绅民耆老、蒙古王公、贝勒、回部王公、伯克、金川土司、台湾生番及安南国王阮光平、朝鲜、缅甸、南掌等国使臣环跪称庆。然后，御重华宫，张乐设宴。

这还只能算是一次热身，正式宴会是十三日，帝八十寿诞的正日子，先于奉先殿举行庆贺礼，再于宁寿宫举行“千叟宴”。　这次庆祝华诞盛大活动，当然仍旧由中国历史上最大的贪污犯和��鞒郑��婊岷謇弦�涌�模�氤龊芏嗷ɑǖ阕印Ｄ谕夤�睿�鞘铰辈荆�笮∫俏铮�睬熳暗悖�薏恍掳臁４幼辖�堑揭煤驮埃�宦飞希�ヌㄊ我越鹨�浯洌��鲢却螅�缆孛累迹�纷叭宋铮�蜩蛉缟�＜偕缴枰曰�厍厦牛�袂笮缕妫��涫噼椋�远��兀��∑媲伞Ｆ渖莩廾臃殉潭龋�������⑵呤�甑纳�涨斓洹Ｕ饨���说牧��眉柑斓拇蟪源蠛龋�挥盟担��惹凹复窝缜耄�橹��嗟娜肆Γ��备�嗟奈锪Γ�辽俚糜兴那Ц龀�樱�度敕杩竦募宄磁胝ㄖ�小�

牛羊肉，蔬菜，酒水，米面，源源不断地从东华门、西华门，地安门，往紫禁城里的光禄寺运去。

光禄寺，在封建社会里，就是为皇帝做饭的炊事班，也算得上是一个不上不下的衙门。既然是衙门，就有大大小小的官吏，既然有官吏，就有等级不同的阶别。据清人梁章钜的《称谓录》考据，光禄寺下设太官署、珍羞署、良酝署、掌醢署等机构，有主膳食的太官，有主饼饵的汤官，有主择米的导官，这都是一级主管。下面还有膳夫、尚食、庖人、酒人、品尝官等二级主管。按“尚食比郎中”的待遇，郎中相当于司局级，那么光禄寺是部级单位无疑。所以，皇帝的大厨，手下统率好几百个厨师，好几千个勤杂人员，如果那时也作兴配专车的话，一点八的奥迪，光禄寺卿恐怕是不大情愿坐的。

乾隆摆宴（3）

清人方濬师的《蕉轩随录》，其中《光禄寺厨役》一节，提到这个管吃饭衙门的历代编制，从来都是一个庞大无比的官僚机构。依《汉旧官仪》：“太官、汤官、奴婢各三千人”，这就是九千人。依明首辅徐阶《清查光禄寺厨役疏》：“嘉靖九年议准不足四千名方许收补，盖本以四千名为额数。后虽加添一百名，揆之事理，总当不过四千一百名”，这也至少有四千人。从这里，可以看到在官本位的社会中，帝国政府的任何一个机关，都处于膨胀，压缩，再膨胀，再压缩，一直到谁也压缩不下来的恶性循环之中。

康熙四十八年（1709年）的冬天，乾隆的爷爷，曾经与大学士谈到明季之腐败，他认为最后导致明代亡国的根源。主要的原因，一败于宫廷奢糜，二败于官场冗员，三败于宦官擅权，四败于将相内讧。仅食国家俸禄的人员无限扩编一项，也使得这个政府不胜负担而垮台。这位皇帝统计，当时在紫禁城中，宫女有九千人，太监有十万人。尤其不可理解的，光禄寺做饭的有四千人，可是，在紫禁城里，“饭食恒不能遍及，日有饿死者”。

我想，康熙不会无中生有造前朝的谣。

任何一个政府的统治者，要想长治久安的话，都不能不严肃地对待精兵简政这样一个话题。也许有鉴于此，《大清会典》规定，“膳房属下庖长四名，副庖长四名，庖人五十名，厨役二十八名”，另加内膳房厨役六十七名，通计不过一百五十三名。但实际上，到了乾隆当政，凭这区区不足二百位厨师，为圣上大办宴会，简直就成了笑话。纵使他们每个人都身怀绝技，以一当十，也无法完成这位皇帝，动不动就是四五千人的庞大国宴。连把碗、碟、筷、匙，