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出中午菜谱：“九龙闹江”。上午上课时，几次走了神，但也想不出　“九龙闹江”究竟是什么菜？中午开饭了，才发现　“九龙闹江”　原来是酱油汤煮的很少的一点胡萝卜丝！第二天挂出的菜谱叫做“海底捞月”，原来是酱油汤里煮了几片胡萝卜。第三天，主食也出了新花样，名字叫作“跃进球”，原来是地瓜面里掺了很多白菜帮子，做不成窝头，只好团成一球一球的模样。从食堂菜谱的意想不到的变化中，同学们感到不祥的征兆。

一天晚上，系党总支书记召集全系学生干部紧急会议。宣布国家遇到了经济困难，大学生的粮食定量由每月32斤减到27斤，学校再拿出3斤作紧急储备，每人每月就剩下24斤，一天只有８大两。为了渡过经济困难，学校决定将全院的大食堂分到各个系自己办。还要组织同学抗灾救荒。

那时的青年人很单纯，只考虑“党叫干啥就干啥”，很少问一问为什么。

粮食不够吃，只好用菜代。为了储备过冬的菜，系里组织同学们步行30多里，到仲宫山区帮助农民刨胡萝卜；以劳动换来了胡萝卜叶子，用地排车拉回学校充粮食。又到黄河北的齐河县帮助农民收地瓜，以劳动换来一车车的地瓜叶。在大白菜收获后的菜地里，拣剩下的白菜叶。会爬树的同学们又爬到学校高高的白杨树上，摘打下一筐筐的杨树叶。然后开动粉碎机，把这些东西打成树叶粉，再与地瓜面合起来做成“跃进球”，勉强填进肚子。晚上肚子饿了，睡不着觉，同学们每人喝一大碗固体酱油水，也就睡下了。

后来，工学院也培养出自己的“小球藻”，制造出所谓“康复饼”，首先给体弱多病的同学补充“营养”。这些出奇制胜的应变绝招，保证了同学们生存的基本需要，也受到了表扬，还有外校的师生来参观。

为确保每人一个窝头站岗放哨

人遇到了饥荒，老鼠也伴随着遇到饥荒。而且老鼠的本事越来越大，能咬善钻，没有爬不到的高处，没有钻不进的地方。为了确保同学们每天吃上８大两，特别是过夜的熟食不被老鼠咬去或发生别的意外，党组织决定：每夜由教工中的共产党员和学生中的班团干部在食堂值班，确保饭菜万无一失。

值班的师生为了保护好食品和蔬菜，先是检查了门窗是否关紧关严和插上了插销，食品蔬菜存放的封盖是否安全，最后又把筐里的窝窝头数了一遍，是382个，准备明天早饭每人分一个。然后把382个窝头的数字写在食堂的小黑板上，并签上了名字和清点时间。

“低标准、瓜菜代”（2）

夜里，虽是两人轮流睡觉，但一听到动静，就都马上起身检查。人不得安宁，老鼠也不得安宁，就连趴在窗台上不断用爪子抓着玻璃嗷嗷叫的野猫，也得不到安宁。正是在这人、鼠、猫夜战不休的不安宁中，保障了食堂的饭菜粮一无所失。早上起来，再检查一遍，用被子盖着的窝头，还是382个完整无缺。即使暂短睡梦中嗅到窝头的芳香扑鼻，但也没有动过吃一个的念头。因为这是在执行神圣的使命。

上海人均消费的猪肉禽蛋大幅度下降

上海人民的消费水平一向在全国名列前茅。然而，“大跃进”造成的灾害，在上海市场集中地反映出来。

据上海市第一商业局掌握的情况表明：1957年上海市人均猪肉消费量为斤（每月每人斤）；1960年下降到　斤　（每月每人斤），1961年更下降到　斤（每月每人斤）；1962年略有回升，才到　斤（每月每人斤）。这就是说，每个月难得吃到一两次猪肉。

1957年上海市人均鸡蛋消费量为5斤（每月每人斤，大约4个鸡蛋）；1960年下降到　4斤　（每月每人斤，平均三个月才可以吃一个鸡蛋），1961年更下降到　斤（每月每人斤，平均五个月才可以吃一个鸡蛋，一年吃两个鸡蛋）；1962年略有回升，才到　斤（每月每人斤，平均两个月才吃到一个鸡蛋）。

许多上海市居民都有深刻的记忆：1961年和1962年，每户人家都只有在阴历过年（春节）那天才供应一只鸡，平时简直连鸡毛也见不到！

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“民以食为天”

1960到1962年三年饥荒时期，人们总是想“吃”，吃了还想吃，肚子好像是个无底洞。这种疯狂的食欲是后来人无法理解的。它带来了一个怪现象，有的人碰一次吃的机会，拼命吃，胀死了。山西省文水县的文峪河水库工地，以馒头奖励民工，多拉一平车土，马上奖一个馒头；一个小伙子拉一车